שום הוא מערכת שורשים רדודה בצורת חוט ללא שורש עיקרי. קבוצת השורשים העיקרית מופצת בשכבת האדמה בטווח של 5-25 ס"מ, בקוטר אופקי של 30 ס"מ. מבחינת מורפולוגיה של צמחים, הנורה עצמה מתפתחת מענפים מטמורפיים, והאינטרודים שלה מתקצרים ל" דיסקי נורות" ;. הבסיס והקצוות של דיסקיות הגזע מושרשים עם שורשים עליהם העלים והניצנים פרימיטיביים. לאחר בידול ניצני פרחים, ניצני הפסגה יוצרים גבעולי פרחים, והניצנים הצדדיים מתרחבים ליצירת שיני שום. שיטת ההתרבות של השום היא רבייה א-מינית, ואיבר ההתרבות הוא ניצן רוחבי על גופה של האם&# 39, דהיינו ניצן האבנית. צמח שום מבוגר מורכב משורשים, פסאודוסטים, עלים, גבעולים, נורות וכו '.
עלי השום כוללים גוף עלים ונדן עלים. מעטפת העלים צינורית וגדלה בטבעת על הגבעול. מעטפות העלים הרב שכבתיות מחבקות זו את זו ויוצרות פסאודוסטם, אשר פונקציה של תמיכה מכנית ומסירת חומרים מזינים לנורה.
