|
פָּרִיט |
מִפרָט |
|
הגדרת המוצר |
מיוצר מברוקולי טרי, גזוז לפרחים, שטוף ומעובד |
|
חיתוך גודל / צורה / סובלנות |
גדלים פרחים: 10-20 מ"מ, 20-40 מ"מ, 30-50 מ"מ או לפי הצורך; צורה: פרחים טבעיים; סובלנות: ±10% הנחה-בגודל |
|
עיבוד |
בחירת חומרי גלם ← זמירה ← כביסה ← הלבנה ← קירור ← הקפאת IQF ← מיון ← אריזה |
|
הלבנה |
מולבן מספיק כדי להשבית אנזימים ולשמור על צבע, מרקם וחומרי תזונה |
|
שיטת הקפאה |
קפואים באופן אינדיבידואלי (IQF), המבטיחים פרחים זורמים- חופשית וגושים מינימליים |
|
צֶבַע |
ירוק בהיר עד כהה, אופייני לברוקולי טרי |
|
תִשׁבּוּץ |
כיתה א' |
|
אֲחִידוּת |
אחידות טובה בגודל, בצבע ובמבנה הפרחים |
|
סובלנות פגמים (%) |
סך כל הפגמים פחות או שווה ל-5%; פרחים שבורים פחות או שווה ל-3%; שינוי צבע פחות או שווה ל-2% |
|
EVM (%) |
פחות או שווה ל-0.1% |
|
בקרת חומר חוץ |
אפס סובלנות לזכוכית, מתכת, אבנים, פלסטיק, חרקים; זיהוי מתכות ומיון ידני הוחל |
|
זיגוג (%) |
0-5% (בדרך כלל אין זיגוג אלא אם צוין) |
|
תכולת לחות (%) |
כ. 88% – 92% (לחות טבעית של ברוקולי) |
תקנים מיקרוביולוגיים
|
פָּרָמֶטֶר |
לְהַגבִּיל |
|
ספירת צלחות כוללת (TPC) |
פחות או שווה ל-100,000 cfu/g |
|
סך הכל קוליפורמים |
פחות או שווה ל-1,000 cfu/g |
|
Escherichia coli |
פחות או שווה ל-10 cfu/g |
|
שמרים ועובש |
פחות או שווה ל-1,000 cfu/g |
|
Staphylococcus aureus |
נֶעדָר |
|
סלמונלה |
שלילי / 25 גרם |
|
ליסטריה מונוציטוגן |
נעדר / 25 גרם |
גבולות מתכת כבדה
|
פָּרָמֶטֶר |
לְהַגבִּיל |
|
עופרת (Pb) |
פחות או שווה ל-0.10 מ"ג/ק"ג |
|
קדמיום (Cd) |
פחות או שווה ל-0.05 מ"ג/ק"ג |
|
כספית (Hg) |
פחות או שווה ל-0.01 מ"ג/ק"ג |
|
ארסן (אס) |
פחות או שווה ל-0.10 מ"ג/ק"ג |
מידע נוסף
|
פָּרִיט |
מִפרָט |
|
מגבלת MRL |
פחות או שווה ל-0.01 מ"ג/ק"ג |
|
היקף בדיקת חומרי הדברה |
כיסוי ריבוי-שאריות300+ תרכובות הדברה |
|
מצב אחסון |
פחות או שווה ל-18 מעלות |
|
חיי מדף |
18 חודשים בתנאים קפואים |
|
אריזה |
10 ק"ג/קרטון או לפי דרישות הלקוח |
|
הַתאָמָה |
תקני HACCP / BRC |
תגיות פופולריות: ברוקולי פרימיום iqf לסיטונאי, יצרנים, ספקים, סיטונאות, הצעת מחיר, מחירון
